Page 303 - nam bo xua va nay

còn con cá chìa vôi cùng với nước lợ Nhà Bè, ăn tại chỗ, với bạn bè,
cũng ngon như con cá chẽm. Món cháo vịt Thanh Đa nổi danh từ
lâu, giá bình dân. “Lưcm, rùa, ếch, rắn” là bốn món hoang dã nhắc
lại thời khẩn hoang xưa, sang trọng hon thịt bò, thịt gà. Nay lại bày
ra món cua rang me, thịt bò “tùng xẻo”, gẫm lại không mới lạ.

Bánh xèo không thể ăn sáng nhưng ăn buổi chiều, buổi tối
thay thế cho com. Bánh xèo to, nhiều nhân bên trong, bán giá cao,
kiểu bánh khoái của Huế cải biến. Nên kể thêm những loại chè, như
chè khoai môn nước cốt dừa, chè hột sen, chè đậu xanh đường cát
(gọi tàu thưng, đậu và đường, tiếng Quảng Đông âm lại).

Các món ăn còn thay đổi gẫm lại tự thân nó, món nào cũng
ngon nếu thỉnh thoảng ta muốn ăn trở lại một lân. Lâm Ngữ Đường
bảo: “Tinh yêu đất nước là sự thuoñg nhớ, thèm thuồng món ăn mà
cha mẹ cho mình ăn lúc mình nhỏ tuổi ”. Phải có không khí bờ sông
từ rạch, quán lợp lá, cần nhất là bạn tri âm... Ăn để thư giãn thời
buổi nhiều lo âu, buồn vui lẫn lộn.

(Xưa & Nay 4/97)

329